MOUTARDE À LA POMME
MOUTARDE À LA POMMELa coutume de faire cuire la moutarde pendant l’été à Mantoue est très ancienne et toujours très utilisée aujourd’hui, elle découle du désir instinctif de faire vivre plus longtemps les fruits et légumes, et nous propose une version originale de la moutarde.
La plus classique et la plus réputée parmi les moutardes de Mantoue, ingrédient fondamental des raviolis à la citrouille, elle a toujours été associée à des viandes bouillies mais ne dédaigne pas les fromages comme le Grana Padano, le Castelmagno et le Pecorino romano.
Format: 120 g
MOUTARDE DE APRICOTS
MOUTARDE DE APRICOTSLa coutume de faire cuire la moutarde pendant l’été à Mantoue est très ancienne et toujours très utilisée aujourd’hui, elle découle du désir instinctif de faire vivre plus longtemps les fruits et légumes, et nous propose une version originale de la moutarde.
Son arôme doux et sa couleur vibrante séduisent les gourmands de tous âges. Excellent avec les fromages semi-affinés, Asiago, Montasio, Briè.
Format: 120 g
MOUTARDE DE FIGUES
MOUTARDE DE FIGUESLa coutume de faire cuire la moutarde pendant l’été à Mantoue est très ancienne et toujours très utilisée aujourd’hui, elle découle du désir instinctif de faire vivre plus longtemps les fruits et légumes, et nous propose une version originale de la moutarde.
Incroyable. Les fruits entiers sont moelleux avec un cœur juteux et épicé, délicieux lorsqu’ils sont accompagnés de salami, ou de fromages frais et bleus, Burrata, Mascarpone.
Format: 120 g
Pêches à l’amaretto
Pêches à l’amarettoC’est un dessert classique “cuillère” pour une délicieuse fin de repas, il se marie également parfaitement avec la panna cotta, la glace ou le yaourt.
La méthode de traitement en plein air »est la méthode classique utilisée depuis l’Antiquité pour la conservation des fruits. En fait, après avoir été soigneusement nettoyé et lavé, le fruit est simplement cuit dans une casserole.
Il est excellent avec du pain fraîchement grillé, “blanchi” au beurre de montagne. Nous obtenons un petit déjeuner copieux et sain ou une collation raffinée!
Ils sont excellents à utiliser comme garniture pour les pêches cuites au four.
Informations élémentaires
Nom du produit: Pêches a l’Amaretto
Catégorie: Spécialité
Poids net: 110g.
Ingrédients: Pêches, cassonade, amaretti 8% (sucre, grains, blanc d’oeuf, protéines de lait,arômes, ag. levure: bicarbonate d’ammonium), cacao.
Matière première
Origine: Piémont
Variété: Pêches (Persica vulgaris)
Contexte climatique de la récolte: sec
Date de récolte: août
Type de collecte: manuelle
Trick Jelly. Gouttes de vin rouge
Trick Jelly. Gouttes de vin rougeLe vin Dolcetto est traditionnellement le «vin de table» du Piémont. Il a généralement une couleur rouge rubis, un goût sec, agréablement amer, une acidité modérée, un bon corps, harmonieux. Dolcetto était le vin du Président Einaudi, originaire de ces terres, qui, en tant qu’admirateur et producteur convaincu, a été parmi les premiers à poser les bases d’une mise en valeur et d’une affirmation concrètes de ce vin. La culture de cette vigne dans la région remonte aux années 1500, comme en témoignent les citations dans les ordonnées municipales.
Sa polyvalence nous a convaincus de transformer le précieux vin Dolcetto en une délicieuse gelée.
Il convient particulièrement aux accords avec les fromages mi-affinés et affinés et se marie aussi bien avec les fromages de vache locaux tels que Castelmagno et Raschera que les fromages d’abbaye tels que le Mont Saint Marie et les fromages de chèvre. En plus de cette délicieuse combinaison, il convient pour accompagner des glaces, des yaourts ou des salades de fruits. Sa saveur particulière “vineuse” est également exceptionnelle lorsqu’elle est associée à une crème à la vanille ou à d’autres desserts. Une combinaison particulièrement délicate et raffinée est celle avec le foie gras.
Informations élémentaires
Nom du produit: Gouttes de vin rouge
Catégorie: Sauces / accompagnements de viande et de fromage
Poids net: 110g
Ingrédients: Dolcetto Langhe Doc, sucre de canne, pectine.
