FILETES DE ANCHOAS CON TRUFA
FILETES DE ANCHOAS CON TRUFASabroso y delicioso para aperitivos y botanas.
FILETES DE ANCHOAS en aceite de oliva
FILETES DE ANCHOAS en aceite de olivaFiletes de anchoa en aceite de oliva virgen extra.
Condimento mínimo 5/6 meses.
Filetes y ollas siempre y solo a mano según la antigua tradición siciliana.
Anchoas, aceite de oliva virgen extra y sal
Gelatina de Dolcetto. Gotas de vino tinto
Gelatina de Dolcetto. Gotas de vino tinto
Gelatina de Dolcetto. Gotas de vino tinto
Gelatina de Dolcetto. Gotas de vino tintoEl vino Dolcetto es tradicionalmente el “vino de mesa” del Piamonte. Generalmente tiene un color rojo rubí, un sabor seco, agradablemente amargo, acidez moderada, con cuerpo, armonioso. Dolcetto fue el vino del presidente Einaudi, oriundo de estas tierras, quien como convencido admirador y productor, fue de los primeros en sentar las bases para una concreta puesta en valor y afirmación de este vino. El cultivo de esta vid en la zona se remonta al siglo XVI, como se desprende de las citas de las ordenadas municipales.
Su versatilidad nos convenció para transformar el preciado vino Dolcetto en una deliciosa gelatina.
Es particularmente adecuado para maridar con quesos semicurados y curados y combina bien con quesos de vaca locales como Castelmagno y Raschera y quesos de abadía como Mont Saint Marie y quesos de cabra.
Además de esta deliciosa combinación, es apta para acompañar helados, yogures o ensaladas de frutas.
Su particular sabor “vinoso” también es excepcional cuando se combina con una crema de vainilla u otros postres.
Una combinación especialmente delicada y refinada es la del foie gras.
Información básica
Nombre del producto: Gotas de vino tinto
Categoría: Salsas / acompañamientos de carne y queso
Peso neto: 110g.
Ingredientes: Dolcetto Langhe Doc, azúcar de caña, pectina.
Gelatina de moscatel. Gotas de vino
Gelatina de moscatel. Gotas de vinoDESCRIPCIÓN
Deliciosa gelatina obtenida del fino vino Moscato Piemonte DOC. Solo se le agrega azúcar de caña y pectina, sin otros sabores o espesantes artificiales. Solo así esta gelatina podrá encerrar el sabor más intenso de la fruta.
INGREDIENTES
Moscatel 54%, azúcar de caña, pectina
EMPAREJAMIENTO
Excelente en combinación con quesos curados, pero también perfecta para realzar el sabor de quesos muy frescos, esta gelatina es también un delicioso acompañamiento de yogurt, helados o ensaladas de frutas.
110 g
Harina de Maíz Anhelada
Harina de Maíz AnheladaLa harina de bramata se obtiene moliendo maíz de grano grueso (o maíz). El uso principal es la polenta. La polenta bramata (típica de Bérgamo) se elabora con harina amarilla. Combinado con harina para pan o pasteles, hace que la mezcla sea más rústica y sabrosa, a la vez que es perfecta para espolvorear la superficie de trabajo y la pala a la hora de hacer pizza.
Peso neto 500g
ITALIA TOP
ITALIA TOPLa caja contiene todo el sabor italiano:
-
- Botella de aceite bio equilibrado 500 ml.
- Aceitunas Leccino, 300g
- Cresponetto Salame Varzi DOP, 500g
- Hojas de nuez Pecorino Val d’Orcia, 550 g
- Mermelada Extra de Cebolla Roja, 100g
- Tagliatelle paja y heno, pasta de sémola de trigo duro 500 g
- Tagliatelle italiano, pasta de sémola de trigo duro 500 g
- 5 sabores armónicos, pasta de sémola de trigo duro 500 g
- Salsa Barolo, 180 g
- Pesto de albahaca ecológico, 130 g
- Salsa porcini, 180 g
- Vino tinto Bonarda de Oltrepò Pavese
- Vino Pinot Rosè
- Vino blanco Pinot Grigio
- Mostaza de manzana, 120 g
- Arroz Baldo Classico, 1 kg
- Macarrones clásicos, 150 g
Manteca de trufa
Manteca de trufaManteca como nunca la has probado. Manteca de cerdo con trufa negra de verano, es excelente para la preparación de bruschetta, sobre polenta o como condimento para asados.
Mantequilla de trufa
Mantequilla de trufaMantequilla aromatizada con trufas, es excelente para primeros platos, en la preparación de canapés o para completar el sabor de platos refinados.
Se vende en tarro de 80 g.
MANZANA MOSTAZA
MANZANA MOSTAZALa costumbre de cocinar mostaza durante el verano en Mantua es muy antigua y todavía se usa mucho en la actualidad, nace del deseo instintivo de hacer que las frutas y verduras vivan más tiempo, y nos ofrece una versión original de la mostaza.
La más clásica y reconocida entre las mostazas de Mantua, ingrediente fundamental de los ravioles de calabaza, siempre se ha combinado con carnes hervidas pero no desdeña quesos como Grana Padano, Castelmagno y Pecorino romano.
Formato: 120 g
INGREDIENTES: MANZANA (65%), AZÚCAR, LIMÓN, AROMA
Melacotones con Amaretto
Melacotones con AmarettoEs un postre clásico de “cuchara” para un delicioso final de una comida, también combina perfectamente con panna cotta, helado o yogur.
El método de procesamiento al aire libre ”es el método clásico utilizado desde la antigüedad para la conservación de la fruta. De hecho, después de limpiar y lavar cuidadosamente, la fruta simplemente se cuece en una olla.
Es excelente con pan recién tostado, “blanqueado” con mantequilla de montaña. ¡Obtenemos un rico y saludable desayuno o refinada merienda!
Son excelentes para usar como relleno para melocotones horneados.
Información básica
Nombre del producto: melocotones Amaretto
Categoría: Especialidad
Peso neto: 110g.
Ingredientes: Melocotones, azúcar moreno, amaretti 8% (azúcar, granos, clara de huevo, proteínas de la leche,
aromas, ag. levadura: bicarbonato de amonio), cacao.
Materia prima
Origen: Piamonte
Variedad: Melocotones (Persica vulgaris)
Contexto climático de la cosecha: seco
Fecha de cosecha: agosto
Tipo de colección: manual
Mermelada de albaricoque
Mermelada de albaricoqueEn las huertas de Alba los albaricoques se procesan al cabo de unas horas, y se cuecen con la única adición de azúcar de caña para obtener una mermelada completamente natural siguiendo la tradición piamontesa.
El método de procesamiento “al aire libre” es el método clásico utilizado desde la antigüedad para la conservación de la fruta. De hecho, después de ser cuidadosamente limpiada y lavada, la fruta simplemente se cuece en una olla con la única adición de azúcar de caña.
De esta forma obtenemos un producto que realza el sabor de la fruta utilizada y con las características artesanas que solo nuestras madres pueden igualar.
Todo esto lo prueba la cantidad de fruta utilizada; para la producción de 100 gramos de mermelada se utilizan 130 gramos de jugosos albaricoques frescos.
Es excelente con pan recién tostado, “blanqueado” con mantequilla de montaña.
¡Obtenemos un rico y saludable desayuno o refinada merienda!
Información básica
Nombre del producto: compota de albaricoque
Categoría: Mermeladas extra
Peso neto: 110g.
Ingredientes: albaricoques, azúcar moreno
Materia prima
Variedad: Albaricoques (Prunus armeniaca L.)
Contexto climático de la cosecha: seco
Fecha de cosecha: finales de junio
Tipo de colección: manual
