Croatina

Vino: Bonarda de Oltrepò Pavese

Grados: 12-13% (según añada).

Uva básica: 85% Croata, 10% Uva Rara, 5% Barbera.

Ubicación geográfica: viñedos en las primeras colinas de Oltrepò Pavese, ubicados en los municipios de San Damiano al Colle, Montù Beccaria, Rovescala. Características del viñedo: suelo derivado de la desintegración de areniscas y margas calcáreas con componente arcilloso, situado a 180/280 metros sobre el nivel del mar Sistema tradicional de formación de Gujot.

Edad del viñedo: 6/35 años. Vinificación: obtenido del prensado del raspado, con maceración en los hollejos durante 7/15 días, según añada, en depósitos de acero a temperatura controlada. Tras decantación y maduración de al menos 5 meses, se realiza la refermentación en autoclave (depósitos de acero termocondicionados con una presión de 6 atmósferas) para la segunda fermentación. Refinamiento en botella durante 40 días. Características organolépticas: Intenso color rojo rubí con reflejos violáceos. Nariz intensa y afrutada: recuerda a mora y frambuesa. En boca es suave, elegante y bien estructurado, con retrogusto de almendras y ciruelas. Gran persistencia olfativa retro. Servir a: 8 ° / 15 ° Maridaje: Excelente con embutidos, carnes en general, caza y carnes a la brasa, delicioso con quesos curados, agradable maridaje con platos de pescado (en este caso servir a 8 grados).