Sauce avec olives Taggiasca

Ce dessert délicieux et typique transmis par nos grands-mères d’Alba et des Langhe est un délice pour tous les palais.
Les meilleures pommes, cultivées dans les vergers d’Alba, la “capitale des Langhe”, sont récoltées au bon moment de maturité et transformées après quelques heures, pour être cuites avec l’ajout de biscuits amaretti, de cacao et de sucre de canne.
C’est un dessert classique “cuillère” pour une délicieuse fin de repas, il se marie également parfaitement avec la panna cotta, la glace ou le yaourt.
Il peut être utilisé dans la pâte pour les tortelli de potiron, ou pour d’autres délicieuses recettes.
La méthode de traitement en plein air »est la méthode classique utilisée depuis l’Antiquité pour la conservation des fruits. En fait, après avoir été soigneusement nettoyé et lavé, le fruit est simplement cuit dans une casserole avec l’ajout de sucre et d’autres ingrédients.
Il est excellent avec du pain fraîchement grillé, “blanchi” au beurre alpin. Nous obtenons un petit-déjeuner copieux et sain ou une collation raffinée!
Les pommes sont cultivées selon la méthode de «l’agriculture biologique durable» et sont transformées quelques heures après la récolte.
Cuit avec le seul ajout de sucre de canne et d’amaretti pour obtenir une compote entièrement naturelle respectant la cuisine piémontaise typique.
Il est excellent avec du pain fraîchement grillé ou accompagné de fromage. Nous obtenons un petit-déjeuner copieux et sain ou une collation raffinée si dégusté seul!